Brigada: Brigada 2
Fecha: 13/04/2026
| Hora: 12:11:00 - 12:20:00
434
314
120
27.6%
Insuficiente| Criterio | Puntos | Resultado | Estudiante | Observaciones |
|---|---|---|---|---|
| CHATTO | 2 | Si | - | - |
| Demostración de lavado de manos | 5 | Si | - | - |
| Diferencia entre alimento contaminado vs descompuesto | 2 | Si | - | - |
| Diferencia entre fecha de caducidad y consumo preferente | 2 | No | Grupal | - |
| Diferencia entre lavar y desinfectar | 2 | Si | - | - |
| PEPS | 2 | Si | - | - |
| PLEDS | 2 | Si | - | - |
| Proceso de enfriamiento potente | 2 | Si | - | - |
| Recalentamiento: Temperatura y porqué SOLO UNA VEZ | 2 | Si | - | - |
| Temperaturas | 2 | Si | - | - |
| Tipos de descongelación | 2 | Si | - | - |
| Zona de peligro de temperatura | 2 | Si | - | - |
| Criterio | Puntos | Resultado | Estudiante | Observaciones |
|---|---|---|---|---|
| Basura separada en orgánica e inorgánica | 5 | No | Grupal | - |
| Cocina limpia al finalizar la práctica (barrido y trapeada su estación) | 5 | Si | - | - |
| Cocina limpia al finalizar la práctica (barrido y trapeada su estación) | 5 | Si | - | - |
| Jabón, gel, papel para secarse las manos antes de iniciar práctica | 5 | No | Grupal | No vino poncho |
| Llave de gas cerrada | 5 | Si | - | - |
| Criterio | Puntos | Resultado | Estudiante | Observaciones |
|---|---|---|---|---|
| Bebidas de consumo personal fuera del espacio asignado | 10 | No | Grupal | - |
| Bebidas de consumo personal fuera del espacio asignado | 10 | Si | - | - |
| Caballeros: sin barba | 10 | Si | - | - |
| Caballeros: sin barba | 10 | Si | - | - |
| Comer fuera de las zonas de servicio o Probar incorrectamente sazón | 20 | Si | - | - |
| Comer fuera de las zonas de servicio o Probar incorrectamente sazón | 20 | No | Grupal | - |
| Lavado de manos entre cambio de actividad | 10 | Si | - | - |
| Lavado de manos entre cambio de actividad | 10 | Si | - | - |
| Sin uso de joyería | 20 | Si | - | - |
| Sin uso de joyería | 20 | Si | - | - |
| Uñas cortas, limpias y sin esmalte | 20 | Si | - | - |
| Uñas cortas, limpias y sin esmalte | 20 | Si | - | - |
| Uso correcto de cubreboca | 20 | Si | - | - |
| Uso correcto de cubreboca | 20 | N/A | - | - |
| Uso de cubrepelo bajo orejas | 10 | Si | - | - |
| Uso de cubrepelo bajo orejas | 10 | Si | - | - |
| Criterio | Puntos | Resultado | Estudiante | Observaciones |
|---|---|---|---|---|
| Lavan y desinfectan su área de trabajo al llegar | 5 | Si | - | - |
| Lavan y desinfectan su área de trabajo al llegar | 5 | Si | - | - |
| Lavan y desinfectan sus frutas y verduras correctamente | 5 | Si | - | - |
| Lavan y desinfectan sus frutas y verduras correctamente | 5 | Si | - | - |
| Lavan y desinfectan sus utensilios/ollas al inicio y entre usos | 5 | Si | - | - |
| Lavan y desinfectan sus utensilios/ollas al inicio y entre usos | 5 | Si | - | - |
| Uso correcto de código de colores de tablas | 5 | Si | - | - |
| Uso correcto de código de colores de tablas | 5 | Si | - | - |
| Uso correcto de trapos (no contaminación cruzada) | 5 | Si | - | - |
| Uso correcto de trapos (no contaminación cruzada) | 5 | Si | - | - |
| Criterio | Puntos | Resultado | Estudiante | Observaciones |
|---|---|---|---|---|
| Caja limpia y ordenada | 2 | No | Grupal | - |
| Caja limpia y ordenada | 2 | Si | - | - |
| Insumos en buen estado (vigentes, sin moho ni plaga) | 20 | Si | - | - |
| Insumos en buen estado (vigentes, sin moho ni plaga) | 20 | Si | - | - |
| Los secos se encuentran guardados en recipientes herméticos (no bolsas) | 2 | Si | - | - |
| Los secos se encuentran guardados en recipientes herméticos (no bolsas) | 2 | Si | - | - |
| Productos con fecha de entrada y fecha de apertura | 2 | Si | - | - |
| Productos con fecha de entrada y fecha de apertura | 2 | Si | - | - |
| Productos quimicos separados de los alimentos. | 10 | Si | - | - |
| Productos quimicos separados de los alimentos. | 10 | Si | - | - |
| Productos siguiendo especificaciones de almacenamiento del fabricante | 5 | Si | - | - |
| Productos siguiendo especificaciones de almacenamiento del fabricante | 5 | Si | - | - |
| Tienen un desinfectante para utensilios (es diferente al multiusos) | 5 | Si | - | - |
| Tienen un desinfectante para utensilios (es diferente al multiusos) | 5 | Si | - | - |
| Tienen un limpiador multiusos para la limpieza de superficies y equipos | 5 | Si | - | - |
| Tienen un limpiador multiusos para la limpieza de superficies y equipos | 5 | Si | - | - |
| Tienen una esponja para trastes y otra para alimentos (separadas) | 5 | Si | - | - |
| Tienen una esponja para trastes y otra para alimentos (separadas) | 5 | Si | - | - |