Auditar Brigada: Brigada 2
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Auditar Brigada: Brigada 2

馃嵆 Informaci贸n de la Brigada

Materia: BASES CULINARIAS II

NRC: 153573

Aula: COCINAPRIN

Horario: Lunes 11:00-15:55

Profesor: LUIS MANUEL DEL SORDO GARCIA

Integrantes (5): CANDELARIO RITO TERESA DE LOS SANTOS MURUA ANDREE MARTINEZ PRADO ALEXANDER URIEL NAVARRO BERNAL MANUEL ALEJANDRO ROMAN LANDEROS MIZAHEL ALEJANDRO
Datos de la Auditor铆a
Final
Cocina limpia al finalizar la pr谩ctica (barrido y trapeada su estaci贸n)
5 puntos
Higiene personal
Bebidas de consumo personal fuera del espacio asignado
10 puntos
Caballeros: sin barba
10 puntos
Comer fuera de las zonas de servicio o Probar incorrectamente saz贸n
20 puntos
Lavado de manos entre cambio de actividad
10 puntos
Sin uso de joyer铆a
20 puntos
U帽as cortas, limpias y sin esmalte
20 puntos
Uso correcto de cubreboca
20 puntos
Uso de cubrepelo bajo orejas
10 puntos
Procesos
Lavan y desinfectan su 谩rea de trabajo al llegar
5 puntos
Lavan y desinfectan sus frutas y verduras correctamente
5 puntos
Lavan y desinfectan sus utensilios/ollas al inicio y entre usos
5 puntos
Uso correcto de c贸digo de colores de tablas
5 puntos
Uso correcto de trapos (no contaminaci贸n cruzada)
5 puntos
Revisi贸n de caja
Caja limpia y ordenada
2 puntos
Insumos en buen estado (vigentes, sin moho ni plaga)
20 puntos
Los secos se encuentran guardados en recipientes herm茅ticos (no bolsas)
2 puntos
Productos con fecha de entrada y fecha de apertura
2 puntos
Productos quimicos separados de los alimentos.
10 puntos
Productos siguiendo especificaciones de almacenamiento del fabricante
5 puntos
Tienen un desinfectante para utensilios (es diferente al multiusos)
5 puntos
Tienen un limpiador multiusos para la limpieza de superficies y equipos
5 puntos
Tienen una esponja para trastes y otra para alimentos (separadas)
5 puntos
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