Auditar Brigada: Brigada 1
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Auditar Brigada: Brigada 1

🍽️ Información de la Brigada

Materia: COCINA DE VACIO

NRC: 193387

Aula: COCINABANQ

Horario: Miércoles 07:00-11:55

Profesor: ALEXANDRA BECERRA GOMEZ

Integrantes (6): CARDENAS PLASENCIA SILVIA NOEMI GOMEZ MORAN JENNIFER LANDIN ESPINOZA NAYELI SARAHI LOMELI IBARRA KATHY MARLEN QUINTERO SAVALZA CAMILA SARAHI VELAZCO PEÑA LIZBETH DEL ROSARIO
Datos de la Auditoría
Final
Cocina limpia al finalizar la práctica (barrido y trapeada su estación)
5 puntos
Higiene personal
Bebidas de consumo personal fuera del espacio asignado
10 puntos
Caballeros: sin barba
10 puntos
Comer fuera de las zonas de servicio o Probar incorrectamente sazón
20 puntos
Lavado de manos entre cambio de actividad
10 puntos
Sin uso de joyería
20 puntos
Uñas cortas, limpias y sin esmalte
20 puntos
Uso correcto de cubreboca
20 puntos
Uso de cubrepelo bajo orejas
10 puntos
Procesos
Lavan y desinfectan su área de trabajo al llegar
5 puntos
Lavan y desinfectan sus frutas y verduras correctamente
5 puntos
Lavan y desinfectan sus utensilios/ollas al inicio y entre usos
5 puntos
Uso correcto de código de colores de tablas
5 puntos
Uso correcto de trapos (no contaminación cruzada)
5 puntos
Revisión de caja
Caja limpia y ordenada
2 puntos
Insumos en buen estado (vigentes, sin moho ni plaga)
20 puntos
Los secos se encuentran guardados en recipientes herméticos (no bolsas)
2 puntos
Productos con fecha de entrada y fecha de apertura
2 puntos
Productos quimicos separados de los alimentos.
10 puntos
Productos siguiendo especificaciones de almacenamiento del fabricante
5 puntos
Tienen un desinfectante para utensilios (es diferente al multiusos)
5 puntos
Tienen un limpiador multiusos para la limpieza de superficies y equipos
5 puntos
Tienen una esponja para trastes y otra para alimentos (separadas)
5 puntos
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